Não precisa ser chef para fazer este risoto de funghi com vinho branco incrível! 28254a

O risoto é um prato tradicional da culinária italiana, originário do norte do país, especialmente da região da Lombardia. Feito à base de arroz arbório ou carnaroli, caracteriza-se pela textura cremosa e o preparo cuidadoso, em que o caldo é adicionado aos poucos. A versão com funghi secchi (cogumelos desidratados) e vinho branco é um clássico sofisticado, com um aroma terroso e intenso que combina perfeitamente com dias frios. É também um prato que simboliza conforto e elegância, ideal tanto para um jantar a dois quanto para impressionar convidados.

O funghi, quando reidratado, libera um caldo rico e aromático que se transforma na base perfeita para o risoto. O toque de vinho branco seco acrescenta acidez e complexidade, equilibrando os sabores. Apesar de parecer um prato elaborado, é perfeitamente possível prepará-lo em casa com poucos ingredientes e muito carinho. A chave está na paciência e no cuidado com o ponto do arroz, que deve ficar al dente e envolvido por um creme natural formado pelo amido liberado durante o cozimento.

Ingredientes

1 xicará de arroz arbóreo

30 gramas de cogumelo funghi seco (porcini ou chileno)

1/2 xicarás de vinho branco seco

1/2 unidades de cebola

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

1/3 xicarás de queijo parmesão ralado

1000 militros (ml) de caldo de legumes quente (aproximadamente)

1 pitada de sal a gosto

1 pitada de pimenta do reino a gosto