Esta é a maneira correta de cozinhar o arroz branco e proteger sua saúde, diz Harvard t2o30
Segundo estudo, o arroz branco tem muito amido, que transforma-se em glicose quando ingerido 18715u
O arroz branco está presente diariamente na maioria dos pratos brasileiros, mas pode acabar se tornando um vilão, aponta pesquisa da Escola de Saúde Pública de Harvard (HSPH). Isso porque os grãos possuem alto índice glicêmico, o que o torna um alimento com potencial de elevar o risco de desenvolve diabetes tipo 2.
Conforme o estudo, o arroz branco tem muito amido, que transforma-se em glicose quando ingerido, forçando o pâncreas a liberar mais insulina para conseguir lidar com toda essa energia de uma só vez.
De acordo com o estudo de Harvard, pesquisadores chineses descobriram que a estrutura interna do arroz cozido sofre uma alteração no índice glicêmico quando esfria, um processo chamado retrogradação do amido.
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Menos glicose 5c3b11
Em outras palavras, quando o arroz esfria, sua quantidade de amido resistente aumenta, um elemento que o organismo não consegue digerir facilmente. Desta forma, evita que os níveis de glicose no sangue aumentem e que o pâncreas tenha que liberar muita insulina de uma só vez.
Foi demonstrado que o arroz frio tem até 4,7 gramas a mais de amido resistente por 100 gramas de arroz, além de diminuir a quantidade de amido de rápida absorção em 7,09 gramas.
Embora não chegue ao nível do arroz integral, que continua sendo a melhor opção para quem deseja evitar a glicose, evitar o arroz branco quente é uma alternativa.
Outras opções 4k6d2p
Outra conclusão importante do estudo é que a adição de óleo ao arroz pode contribuir significativamente para reduzir seu índice glicêmico. Embora os pesquisadores tenham utilizado óleo de coco, o azeite de oliva também é uma opção viável.
A forma mais eficaz de incorporar o óleo é fritá-lo em uma a por alguns minutos após o cozimento do arroz, em vez de adicioná-lo cru ou misturá-lo com a água fervente.
Isso ocorre porque os óleos interagem com o amido do arroz, formando uma estrutura mais compacta e resistente à digestão rápida. Como resultado, a glicose é absorvida mais lentamente pelo organismo.
Alimentos que diminuem o risco de diabetes tipo 2 k6t
A ingestão diária de laticínios, como leite e iogurte, pode desempenhar um papel crucial na prevenção da diabetes tipo 2, aponta pesquisa conduzida pela Universidade de Nápoles Federico II, na Itália.
Os resultados obtidos neste estudo mostram que estes produtos lácteos possuem nutrientes, vitaminas e outros compostos bioativos que podem influenciar positivamente o metabolismo da glucose.